일상의 기록들3 한식 디저트 수업 마무리 6회 차 수업 - 삼색 경단과 참깨 두부과자수업이 중반을 넘어가며 조금씩 난이도가 오르는 것 같다. 경단은 생각한 대로 반죽을 물에 삶아 카스텔라 가루에 버무리는 것이었고 두부과자는 반죽을 얇게 밀어 튀겨 내었는데 아주 얇게 밀어야 바삭한 과자를 만들 수 있었다 7회 차 수업 - 호두 밤 찹쌀떡과 크랜베리 시리얼 강정찹쌀떡은 가루를 익혀서 치는 과정이 중요한 듯하다. 잘 쳐주어야 매끈한 떡이 될 텐데 시간에 쫓기고 힘이 들어 치는 과정을 짧게 했더니 그다지 매끄럽지 못한 결과물이 나왔다. 방법을 알았으니 나중에 딸기찹쌀떡을 해 먹어야지. 8회 차 수업 - 새우 매작과와 우메기우메기가 개성주악인 줄 처음 알았다. 몇 달 전 인기 많은 개성주악의 맛이 궁금해서 어느 카페를 찾아가 사 먹은 적이 있다. 밤톨만.. 2023. 11. 19. 한식 디저트 시작 디저트라고 하면 흔히 떠오르는 이미지는 예쁘고 달콤하고 화려한 케이크나 제과 종류다. 그래서 한식 디저트라는 단어는 얼핏 낯설기도 하고 한편 친숙하기도 한 느낌이었다. 새로운 배움에 목말라 여기저기 기웃거리던 끝에 한식 디저트에 호기심이 생겨서 해보기로 했다. 내일 배움 카드로 국가보조를 받아 여성인력개발센터에서 수업을 들었다. 두근거리며 센터에 문을 열었는데 어느새 10회 수업의 반이 지나갔다. 20명이 2인 1조로 조리대를 공유하며 강사님 시연을 한 시간가량 보고 두 시간 동안 직접 만들어본다. 1회 차 수업 : 모둠백이 와 대추생강청차2회 차 수업 : 화전과 곶감수정과3회 차 수업 : 꽃인절미와 호두밤양갱4회 차 수업 : 꽃송편과 깨강정5회 차 수업 : 약식과 우리 쌀 땅콩강정어쩌면 무척 익숙했던 .. 2023. 11. 1. 몽슈슈의 도지마롤 도지마롤은 일본에서 만들어진 롤케이크의 일종으로 달팽이 모양으로 크림이 가늘게 들어간 보통 롤케이크와 달리 동그랗게 말린 얇은 케이크 한가운데 생크림이 듬뿍 들어있는 것이 특징이며 일본 오사카 지방의 특산품이다. 2003년 즈음 오사카의 호텔 엠비언트 도지마에서 처음 팔기 시작해 도지마롤이라는 이름도 여기서 유래했다. 이후 2007년경부터 호텔 빵집에서 독립한 한국인 제빵사가 도지마롤을 팔기 시작하며 일본과 한국 양쪽에서 유명세를 타기 시작했고 한국에는 2013년 즈음 처음으로 전파되었다. 하지만 한국에 판매되는 도지마롤은 빵의 함량이 높고 핵심인 생크림의 함량이 낮아 개선의 목소리가 높다. 2013년 한국에 처음 론칭한 몽슈슈는 일본의 스위스라고 불리는 청정지역 홋카이도에서 매주 여러 차례 몽슈슈 샹티.. 2023. 10. 11. 이전 1 다음
